โครงงานวิชาการสู่งานอาชีพ 2560

โครงงานเรื่อง ไข่ม้วน ปังปิ้ง CLASSIC

จัดทำโดย

ด.ญ.พัชชะมัย บุญทอง  เลขที่ 21

ด.ญ.อัญชลี ฤชัยรวม  เลขที่ 16

ด.ช.กิตติธัช ชำนาญ  เลขที่ 8

ด.ช.ตะวัน พลศรี เลขที่ 3

ด.ช.วิวัฒน์ นิลลารักษ์  เลขที่ 5

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 3

ครูที่ปรึกษา

คุณครู ทองเหรียญ กลิ่นแย้ม

คุณครู น้ำค้าง เคียงข้าง

โรงเรียนบ้านวังอ้อ

สำนักงานเขตพื้นการศึกษา พิจิตร เขต1

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม ซึ่งโปรตีนชนิด FAO ได้จัดว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด กล่าวคือ มีค่า Biological Value ประมาณ 100 ซึ่งหมายความว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ มีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น แถมยังมีไขมันเพียงแค่ 6 กรัมและยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12 ธาตุเหล็ก lecithin 

คุณค่าขนมปังฟาร์มเฮ้าส์
    หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมปังธัญชาติผสม เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพจริงๆ เพราะประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมากมายหลายชนิดผสมอยู่ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น รำข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี เมล็ดฝ้าย ข้าวฟ่าง ข้าวโพดบด ข้าวบาร์เลย์ ต้นอ่อน อัลฟา เมล็ดทานตะวัน แป้งถั่วเหลือง เมล็ดงา และธัญพืชอื่นๆ ขนมปังชนิดนี้จึงมากด้วยคุณประโยชน์จากธัญพืชต่างๆ

กิตติกรรมประกาศ

   ดิฉัน/กระผม ค้นคว้าในอินเตอร์เน็ตและสอบถามผู้ปกครองของสมาชิกในกลุ่มและขอบคุณครูที่ช่วยให้ให้คำแนะนำค่ะ…

คำนำ

โครงงานฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นเอกสารนำเสนอผลการดำเนินงานในการทำโครงงาน ในรายวิชาการงานอาชีพและ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น   ในหัวข้อเรื่อง ถนนวิชาการสู่งานอาชีพ

คณะผู้จัดทำหวังว่า โครงงานการงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง การทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้งฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจศึกษา หากมีข้อผิดพลาดประการใด คณะผู้จัดทำก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย

              

                                    คณะผู้จัดทำ

                                                                     ด.ญ. พัชชะมัย   บุญทอง  ม.3

                                                          ด.ญ. อัญชลี    ฤชัยรวม   ม.3

                                                    ด.ช. ตะวัน   พลศรี  ม.3

                                                      ด.ช. กิติธัช   ชำนาญ   ม.3

                                                      ด.ช. วิวัฒน์ นิลลารักษ์  ม.3

 สารบัญ

                                                       หน้า

   บทคัดย่อ                                                                                  ก     

   คำนำ                                                                                 ข

   กิติกรรมประกาศ                                                                   ค

   คำนำ                                                                                 ค

   สารบัญ                                                                               ง

   บทที่1  บทนำ                                                                       1

            ที่มาและความสำคัญของโครงการ                                       1

            วัตถุประสงค์                                                                1

            สมมุตติฐานค้นคว้า                                                         1

บทที่2    เอกสารที่เกี่ยวข้อง                                                          2

บทที่3    อุปกรณ์และวิธีการค้นคว้า                                                 4

        อุปกรณ์และวิธีการค้นคว้า                                                5

       วิธีการศึกษา                                                                  5

บทที่4    ผลการศึกษาและอภิปรายผลการศึกษา                                  6

บทที่5    สรุปผลการศึกษา                                                           7

       ประโยชน์ที่ได้รับ                                                            7

       ข้อเสนอแนะ                                                                 8

บทที่1

      บทนำ      

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

   กลุ่มของข้าพเจ้าได้สนใจการทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้งเพราะไข่และขนมปังมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีวิตามิน บี1 บี2 บี3 และบี6 ถ้าเราทานไข่บ่อยๆก็จะทำให้เราไม่ขาดโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต 

วัตถุประสงค์ของการศึกษา

1. เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรง

2. เพื่อนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน

3. ใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์      

สมมติฐาน

เป็นการนำไข่มาประยุกต์อีกแบบหนึ่งและมีโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายดั้งนั้นทุกคนต้องหันมาทานไข่

   

บทที่2

การศึกษาเอกสารอ้างอิง

ไข่         = Egg

ขนมปัง   = Bread

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

 เพื่อประโยชน์ในการสร้างเซลล์ผิวหนัง เล็บและผม ในไข่แดงมีวิตามินเอ ดี อี เค มากกว่าในไข่ขาว แร่ธาตุที่พบมากในไข่แดงคือกำมะถัน โซเดียม โพแทสเซียม ส่วนแร่ธาตุที่พบได้บ้างคือ แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก ในไข่ขาวมีโปรตีนที่สำคัญ เช่น อะวิดิน (Avidin) ในไข่ดิบ อะวิดินจะจับกับไบโอทิน (Biotin) ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยในการทำงานของเอมไซน์ต่าง ๆ ในร่างกาย เมื่อจับกันจะเกิดเป็นสารประกอบที่น้ำย่อยไม่สามารถย่อยได้ ไบโอทินดูดซึมไม่ได้ เราจึงไม่ควรกินไข่ดิบหรือไข่ลวกสุก ๆ ดิบ ๆ

บทที่3

วิธีการดำเนินโครงงาน

ตารางปฏิบัติกิจกรรมโครงงาน 18-20 มกราคม 2560

สัปดาห์ที่	กิจกรรมที่ปฏิบัติ	สถานที่ทำกิจกรรม	ผู้รับผิดชอบ
1  18 มกราคม 2560	-  เลือกหัวข้อการทำโครงงานและ นำเสนอครู พร้อมทั้งเหตุผลในการทำ -  ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเอกสาร หนังสือจากห้องสมุด	ห้องเรียน ห้อง 1	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
2 19 มกราคม 2560	-  ทำรายงานเพื่อขอเบิกอุปกรณ์ ส่วนค่าใช้จ่าย เก็บคนละ  150 บาท และแบ่งหน้าที่รับผิดชอบ	ห้องเรียน ห้อง 1	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
3 20 มกราคม 2560	-  ลงมือปฏิบัติทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้ง -  ให้ผู้ปกครองและเพื่อน ร่วมประเมินรสชาติของไข่ม้วนและขนมปังปิ้ง	ห้องเรียน  ห้อง 1	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา
4 21 มกราคม 2560	-  เขียนรายงานโครงงานจัดทำรูปเล่ม และสรุปผลการปฏิบัติกิจกรรม	ห้องเรียน  ห้อง 1	สมาชิกในกลุ่ม ครูที่ปรึกษา

วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการศึกษา

วัสดุไข่ม้วน

ไข่ไก่ จำนวน 2 ฟอง

น้ำมันพืชหรือเนยเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศ/ซอสพริก/มายองเนส/ซอสยี่ปุ่น ตามใจชอบ

วิธีทำ

ใส่น้ำมันพืชหรือเนยเล็กน้อยค่ะ

หลังจากนั้นก็ตอกไข่ไก่ลงในเครื่องทำไข่ม้วนยี่ห้อ Sorge โดยไม่ต้องตีไข่นะคะ

เมื่อไข่สุกจะลอยขึ้นมาเองค่ะ นำไข่ใส่จานแล้วปรุงรสตามชอบใจค่ะ

หมายเหตุ

หากไม่ต้องการให้ไข่สุกมากหรือไข่ยังไม่ลอยขึ้นสามารถเทไข่ใส่จานได้เลยค่ะ

ผลจากการศึกษา

1.ค้นคว้าประโยชน์ของไข่

ขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ (สำหรับทาน 2 ที่)

    1. เครื่องปิ้งขนมปัง 1เครื่อง

      2. ขนมปัง 4 แผ่น (ตามชอบ)

       3. เนยจืด หรือ มาการีนก็ได้ค่ะ

      4. น้ำตาล เล็กน้อยใช้โรยหน้า

 5. นมข้นหวาน เล็กน้อย

         6. ผงโอวัลติน (ถ้าชอบแบบโรยผงโกโก้ หรือ โอวัลตินค่ะ)

     วิธีทำ
นำขนมปังปิ้งบนเตา พอเริ่มเหลืองนำมาทาเนยโดยใช้มีดหรือไม่พายทาให้ทั่วแผ่นขนมปัง ตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆแล้วราดด้วยน้ำตาล ขมข้น หรือหน้าอื่นๆตามที่ลูกค้าต้องการ
เคล็ดลับความอร่อยของขนมปังปิ้งคือการทานร้อนๆ คู่กับเครื่องดื่มค่ะ ทราบสูตรวิธีทำขนมปังปิ้งทาเนยขายหารายได้พิเศษกันแล้ว ขอให้มีความสุขและสนุกกับการขายนะค่ะ

ผลจากการศึกษา

1.ค้นคว้าข้อมูลประโยชน์ของขนมปัง

บทที่4

ผลการศึกษา

1.ได้ศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้ง

2.ได้นำไข่มาแปรรูป

บทที่5

สรุปผลการศึกษา

สรุปผล

      ในการทำโครงงานทำให้ผมได้ข้อมูลในการทำรูปเล่มโครงงานและได้ลงมือปฏิบัติได้ด้วยตนเอง

ในการทำโครงงานมะพร้าวแก้ว  เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์  เกิดการประกอบอาชีพ

และเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์

ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน

1. ได้ศึกษาการทำไขม้วนขนมปัง

2. ได้ศึกษาของขนมปังและคุณค่าของไข่

ข้อเสนอแนะ

     ในการทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้งครั้งต่อไป ควรเตรียมอุปกรณ์ให้ครบ และใช้อย่างระมัดระวัง

บัญชี รายรับ-รายจ่าย

วัน/เดือน/ปี	รายการ	รายรับ	รายจ่าย	หมายเหตุ
18 มกราคม 2560	เก็บตังเพื่อนๆภายในกลุ่ม	750	-	-เก็บคนละ 150 บาท
19 มกราคม 2560	ซื้อของ	-	750	-
20 มกราคม 2560	เก็บตังเพื่อนๆอีก	250	-	-เก็บคนละ 50 บาท
	กำไรที่ได้จากการขาย	1450	-	-

บรรณานุกรม

1.cooking.kapook.com,

2.www.lazada.co.th ,

3. https://cooking.kapook.com/

4. th.openrice.com 

ขอบคุณเเหล่งข้อมูลดีๆ ค่ะ